Marche à suivre

Menu de la Saint-Valentin 2021

 

Marche à suivre

afin de déguster le menu de la saint-Valentin.

 

Mise en bouche: Tartare de saint-jacques aux truffes noires.

Mettre à température ambiante 10 minutes avant de la déguster.

 

Entrée: Ravioles de foie gras de canard et son jus au thym crémé.

réchauffer le boc-gourmand au bain marie eau frémissante 10 à 12 minutes.

 

Plat: Suprême de volaille aux langoustines et risotto au parmesan.

réchauffer le tout 12 à 15 minutes au bain marie eau frémissante.

 

Dessert: Chou praliné au coeur pralin pur.

Mettre à température ambiante 10 minutes avant de le déguster.

 

Bon Appétit.

Tous nos plats seront sous-vide afin de préserver les préparations lors du réchauffage.

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© Restaurant La Vieille Auberge; Photos: Tissier Philippe

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