Le chef, Philippe TISSIER

"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison

Je les sélectionne avec le plus grand respect 

dans un seul but : vous donner du plaisir"

Menus / Carte

Menu du Gourmet 56 €

(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)

Nos entrées

Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €

Mi-cuit au Porto, condiment fraise/rhubarbe.

Mille-feuille saumon fumé et tourteau / 26 €

Mascarpone au citron vert/ crème à l’aneth/ toast grillé.

L’œuf parfait / 25 €

Langoustines rôties et en émulsion/ fondue de poireaux caramélisés.

Nos plats

Ris de Veau croustillant (français) / 32 €

(Plat signature)

Gratin de macaronis longs au foie gras/ jus aux piquillos.

Filet de bœuf / 30 €

Échalotes grise confites/ crémeux de pomme de terre/ sauce aux morilles.

Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €

Rôti sur la peau/risotto au parmesan/ sauce vierge tomates et basilic.

Plateau de fromages affinés 18 €

Nos desserts 15 €

Choco-praliné

Ganache 66%/ mousse et cœur pralin/ craquant Dulcey/ glace Gianduja.

Fraises de chez Bourjot

Crumble citron vert/ mousse mascarpone au basilic/ sorbet fraise au poivre de Timut.

La pistache

En pana cotta/ framboises fraîches/ glace au lait d’amande/ amandes grillées.

Menu « Homard dans tous ses états »

 (Prix selon le cours)

Menu servi en 5 services

(Mise en bouche/ entrée/ plat/ fromage/ dessert)

Menu enfant 18 €

(Moins de 12 ans)

Fermé dimanche soir, lundi et mardi.

TEL: 01.60.43.00.35

La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte