Le chef, Philippe TISSIER
"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison
Je les sélectionne avec le plus grand respect
dans un seul but : vous donner du plaisir"
Menus / Carte
Menu du Gourmet 59 €
(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)
Nos entrées au choix
Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €
Mi-cuit au Porto/ condiment poires-raisins.
Saint jacques / 26 €
Polenta crémeuse/ Parmesan/sauce safranée.
Œuf mollet / 25 €
Croustillant aux champignons du moment.
Pied de porc noir de Bigorre AOP / 24 €
Façon parmentier au foie gras.
Nos plats au choix
Ris de Veau croustillant (français) / 32 €
(Plat signature)
Gratin de macaronis aux morilles/ jus de veau corsé.
Filet de bœuf / 30 €
Pomme de terre fondante/ Cécina de boeuf/sauce au romarin.
Saint jacques/ 29 €
Panais rôti au beurre noisette/ coulis de crustacés.
Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €
Blanc de poireaux fondants/ jus des têtes crémé.
Cabillaud / 31 €
Purée aux herbes fraiches/ compotée ail- tomates aux coques.
Plateau de fromages affinés 18 €
Nos desserts au choix 15 €
Chou-Praliné
Mousse praliné et cœur pralin craquant.
100% Agrumes.
Biscuit citron vert/ confit pamplemousse/ sorbet citron verveine/ sauce orange.
Le chocolat (66%)
En tarte soufflé/ crème glacée au lait d’amande.
La pomme
Confite à la vanille/ streusel aux noix/ crème glacée au caramel salé.
Menu enfant 18 €
(Moins de 12 ans)
Fermé le dimanche soir, le lundi et mardi.
TEL: 01.60.43.00.35
La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte
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