Le chef, Philippe TISSIER

"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison

Je les sélectionne avec le plus grand respect 

dans un seul but : vous donner du plaisir"

Menus / Carte

 

Menu du Gourmet 56 €

(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)

 

Nos entrées

 

Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €

Mi-cuit au Porto, condiment fraise/rhubarbe.

 

Langoustines / 26 €

Snackées et en émulsion, raviole végétale d’araignée de mer, poudre d’olive noire.

 

L’œuf parfait / 25 €

Cèpes rôtis, jus de viande crémé, nuage à l’ail nouveau.

 

Nos plats

 

Ris de Veau croustillant (français) / 32 €

(Plat signature)

Gratin de macaronis longs au foie gras, jus aux morilles.

 

Filet de bœuf / 30 €

Aux girolles, pommes de terre grenaille, jus corsé au romarin.

 

Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €

Rôti sur la peau, cocos de Paimpol au chorizo, coulis de tomates fraîches.

 

Plateau de fromages affinés 18 €

 

Nos desserts 15 €

 

Chou-Praliné

Mousse praliné et pralin craquant, crème glacée au Gianduja.

 

Figues de Solliès

En tarte, crème d’amande à l’amaretto, glace au miel, pignons de pin grillés.

 

Le chocolat (66%)

Façon pot de crème au cœur Dulcey, glace au lait d’amande et amandes croquantes.

 

 

Menu « Homard dans tous ses états »

 (Prix selon le cours)

 

Menu servi en 5 services

(Mise en bouche/ entrée/ plat/ fromage/ dessert)

 

Menu enfant 18 €

(Moins de 12 ans)

menus/carte 27 AOUT 2020
à télécharger
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Fermé dimanche soir, lundi et mardi.

TEL: 01.60.43.00.35

La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte

 

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Fermeture hebdomadaire

dimanche soir

lundi et mardi.

 

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© Restaurant La Vieille Auberge; Photos: Tissier Philippe

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