Le chef, Philippe TISSIER

 

"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison

Je les sélectionne avec le plus grand respect 

dans un seul but : vous donner du plaisir"

 

Menus / Carte

Menu du Gourmet 59 €

(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)

 

Nos entrées au choix

 

Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €

Mi-cuit au Porto/ condiment poires-raisins.

 

Saint jacques / 26 €

Polenta crémeuse/ Parmesan/sauce safranée.

 

Œuf mollet / 25 €

Croustillant aux champignons du moment.

 

Pied de porc noir de Bigorre AOP / 24 €

Façon parmentier au foie gras.

 

Nos plats au choix

 

Ris de Veau croustillant (français) / 32 €

(Plat signature)

Gratin de macaronis aux morilles/ jus de veau corsé.

 

Filet de bœuf / 30 €

Pomme de terre fondante/ Cécina de boeuf/sauce au romarin.

 

Saint jacques/ 29 €

Panais rôti au beurre noisette/ coulis de crustacés.

 

Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €

Blanc de poireaux fondants/ jus des têtes crémé.

 

Cabillaud / 31 €

Purée aux herbes fraiches/ compotée ail- tomates aux coques.

 

 

Plateau de fromages affinés 18 €

 

Nos desserts au choix 15 €

 

Chou-Praliné

Mousse praliné et cœur pralin craquant.

 

100% Agrumes.

Biscuit citron vert/ confit pamplemousse/ sorbet citron verveine/ sauce orange.

 

Le chocolat (66%)

En tarte soufflé/ crème glacée au lait d’amande.

 

La pomme

Confite à la vanille/ streusel aux noix/ crème glacée au caramel salé.

 

 

Menu enfant 18 €

(Moins de 12 ans)

Menu/Carte octobre 2021
Menu Carte 29-10-2021.pdf
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Fermé le dimanche soir, le lundi et mardi.

TEL: 01.60.43.00.35

La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte

 

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© Restaurant La Vieille Auberge; Photos: Tissier Philippe

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