Le chef, Philippe TISSIER
"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison
Je les sélectionne avec le plus grand respect
dans un seul but : vous donner du plaisir"
Mis à jour le 8 septembre 2021
Menus / Carte
Menu du Gourmet 59 €
(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)
Nos entrées au choix
Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €
Mi-cuit au Porto/ condiment poires-raisins.
Homard / 26 €
En Salpicon/ Légèreté d’avocat/agrumes.
Œuf mollet / 25 €
Croustillant aux champignons du moment.
Nos plats au choix
Ris de Veau croustillant (français) / 32 €
(Plat signature)
Panais rôti au beurre noisette/ jus de veau corsé.
Filet de bœuf / 30 €
Butternut cuit au four/ Cécina de boeuf/sauce au romarin.
Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €
Blanc de poireaux fondants et grillés/ jus des têtes crémé.
Cabillaud / 31 €
Confit à l’huile fumée/ pommes de terre aux coques/ herbes fraiches.
Plateau de fromages affinés 18 €
Nos desserts au choix 15 €
Chou-Praliné
Mousse praliné et cœur pralin craquant.
100% Agrumes.
Biscuit citron vert/ confit pamplemousse/ sorbet citron verveine/ sauce orange.
Le chocolat (66%)
En tarte soufflé/ crème glacée au lait d’amande.
La pomme
Confite à la vanille/ streusel aux noix/ crème glacée au caramel salé.
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Menu enfant 18 €
(Moins de 12 ans)
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Menu tout cochon 59 €
Porc noir de Bigorre AOP.
Pour débuter
Le Jambon cru 24 mois en chiffonnade.
En entrée
Le pied en parmentier au foie gras.
En plat
Le carré aux champignons du moment.
Plateau de fromages affinés
Desserts au choix
Fermé le dimanche soir, le lundi et mardi.
TEL: 01.60.43.00.35
La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte
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