Le chef, Philippe TISSIER

 

"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison

Je les sélectionne avec le plus grand respect 

dans un seul but : vous donner du plaisir"

 

 

Menus / Carte

Menu du Gourmet 59 €

(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)

Mis à jour le 4 juin 2021

 

Nos entrées

 

Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €

Mi-cuit au Porto, condiment framboise.

 

Langoustines / 26 €

Snackées, raviole ricotta basilic, bouillon des pinces à la citronnelle.

 

Girolles / 25 €

Poêlées, œuf parfait, nuage à l’ail nouveau.

 

Nos plats

 

Ris de Veau croustillant (français) / 32 €

(Plat signature)

Petits pois en deux cuissons, jus corsé au romarin.

 

Filet de bœuf / 30 €

Aux morilles, écrasée de pomme de terre.

 

Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €

Saisi sur la peau, pousses d’épinard au beurre noisette, beurre blanc citron vert.

 

Lotte / 31 €

Risotto de cèleri, émulsion au thym et jus au lard fumé

 

Plateau de fromages affinés 18 €

 

Nos desserts 15 €

 

Chou-Praliné

Mousse praliné et cœur pralin craquant.

 

Fraise de chez Bourjot

Sur sablé citron vert, confit de fraises, sorbet menthe fraiche.

 

Le chocolat (66%)

En tarte douce et servie tiède, crème glacée au caramel salé.

 

 

Menu « Homard dans tous ses états »

 (Prix selon le cours)

Menu servi en 5 services

(Mise en bouche/ entrée/ plat/ fromage/ dessert)

 

Menu enfant 18 €

(Moins de 12 ans)

Menu/Carte juin 2021
Menu Carte 06-2021.pdf
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Fermé le dimanche soir, le lundi et mardi.

TEL: 01.60.43.00.35

La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte

 

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© Restaurant La Vieille Auberge; Photos: Tissier Philippe

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