Le chef, Philippe TISSIER
"Ma cuisine est élaborée autour des produits de saison
Je les sélectionne avec le plus grand respect
dans un seul but : vous donner du plaisir"
Menus / Carte
Menu du Gourmet 59 €
(Entrée/ Plat / Fromages/ Dessert)
Mis à jour le 4 juin 2021
Nos entrées
Le traditionnel Foie Gras de Canard / 25 €
Mi-cuit au Porto, condiment framboise.
Langoustines / 26 €
Snackées, raviole ricotta basilic, bouillon des pinces à la citronnelle.
Girolles / 25 €
Poêlées, œuf parfait, nuage à l’ail nouveau.
Nos plats
Ris de Veau croustillant (français) / 32 €
(Plat signature)
Petits pois en deux cuissons, jus corsé au romarin.
Filet de bœuf / 30 €
Aux morilles, écrasée de pomme de terre.
Turbot ou Barbue de nos côtes (selon arrivage) / 31 €
Saisi sur la peau, pousses d’épinard au beurre noisette, beurre blanc citron vert.
Lotte / 31 €
Risotto de cèleri, émulsion au thym et jus au lard fumé
Plateau de fromages affinés 18 €
Nos desserts 15 €
Chou-Praliné
Mousse praliné et cœur pralin craquant.
Fraise de chez Bourjot
Sur sablé citron vert, confit de fraises, sorbet menthe fraiche.
Le chocolat (66%)
En tarte douce et servie tiède, crème glacée au caramel salé.
Menu « Homard dans tous ses états »
(Prix selon le cours)
Menu servi en 5 services
(Mise en bouche/ entrée/ plat/ fromage/ dessert)
Menu enfant 18 €
(Moins de 12 ans)
Fermé le dimanche soir, le lundi et mardi.
TEL: 01.60.43.00.35
La Vieille Auberge/ 11, rue du général de Gaulle/ 77174/ Villeneuve le Comte
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